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Le secteur de la restauration est un domaine très grand. Ce dernier est divisé sous plusieurs branches qui offrent chacun des atouts. La gestion de la restauration nécessite donc l’usage de certaines méthodes et outils techniques.
Source : https://www.patrimoine-gastronomique.fr/les-plats-prepares-conditionnes-sous-vide-est-ce-possible/
Après la cuisson de vos mets, il suffit d'attendre que ceux-ci refroidissent pour passer au conditionnement. Il est d'ailleurs possible de congeler ces mets avant de les conserver avec cette méthode.